我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品等主要农产
品产量已位居世界首位,但在加工总量和加工水平
方面,与世界先进水平相比还存在较大差距。发达
国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在2.0—
3.7∶1,而我国只有0.6∶1;发达国家工业生产的
食品占消费的90%,而我国仅占25%;发达国家食
品工业产值约是农业产值的1.5—2倍,而我国还不
及1/3;发达国家农产品加工程度达到80%以上,
而我国只有45%,其中二次以上的深加工只占到
20%。
目前我国农产品加工企业的技术装备80%处于20世
纪70—80年代的世界平均水平,15%左右处于90年
代水平,只有5%左右达到国际先进水平。
到2005年,我国农产品加工的一次转化率要达到
55%,二次以上深加工达到35%以上,特别是食品
加工业的产值比重和农产品加工品的结构和质量要
得到明显提高。大宗农产品加工转化率及产品质量
达到工业发达国家当前水平,部分特色产品达到国
际先进水平。