露天菜市场、集贸市场一直和每个家庭的餐桌密切
相连。这几年,在我国一些大中城市,如北京、深
圳露天的菜市场渐渐地淡出人们的生活。是什么原
因造成集贸市场冷清的呢?是谁夺取了集贸市场的
客源呢?很明显,是超市。+
从卖方市场到买方市场,消费者已经不再仅仅满足
买到菜、价格是否便宜,他们已经开始挑剔,买的
菜是否安全、是否无公害,买菜的环境怎样、是否
方便等等。而超市,不但购物环境优美、商品质量
让人放心,而且能做到明码标价、足斤足两,有信
誉,发生问题投诉较为方便,甚至连价格上都和肉
菜集贸市场差不多。
从某种程序上讲,集贸市场是传统意义上的农业生
产销售方式,从生产、流通到销售环节,都没有十
分严格的标准,在这里买卖双方可以随行就市,讨
价还价;连锁超市由于其统一采购、统一配送的特
点,不仅要求商家建立健全统一的质量检验体系,
同时需要在数量和质量上有稳定的农产品货源供
应,这不仅能有效地提高农产品质量,推进优质安
全农产品的规模化和标准化生产,促进连锁超市与
生产基地的紧密结合,还能提高农产品的组织化程
度。可以说,超市连锁经营的发展,将大大提高农
业的产业化水平,规模化、集约化、连锁化的超市
是农产品销售的现代化形式。超市化经营将是农产
品销售的必然趋势。